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白族渔家所做的“海水煮海鱼”,更是别具风味。不到洱海,置身渔船之上,绝难品尝。白族渔平易近打鱼之暇,泊船于风平浪静的港湾,正正在船上支起木炭火炉,置上铜罗锅,舀入海水,放入少许精盐...

  白族渔家所做的“海水煮海鱼”,更是别具风味。不到洱海,置身渔船之上,绝难品尝。白族渔平易近打鱼之暇,泊船于风平浪静的港湾,正正在船上支起木炭火炉,置上铜罗锅,舀入海水,放入少许精盐,将捕到的活弓鱼去鳃和内净(不去鳞),放入锅中煮熟,另取大碗一只,将烤焦的辣椒干,揉成细面放入碗内,再放入葱末、姜米,舀入煮鱼的汤,再烧炙锅底盐一块,趁盐烧红时放入汤内煅制的辣椒盐调料,用以蘸弓鱼吃。食用时贯穿连接鱼的原汁原味,十分鲜美,鱼肉滋嫩详尽,营养丰盛,咸辣喷鼻香醇,风味隽永,使人难忘。

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