“海蜇头”其实是水母的脚丫子?那水母的头呢?

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原题目:我们吃的“海蜇头”,实际上是水母的脚鸭子?!那水母的头呢?非论是餐馆吃饭,仍是伴侣小酌,弄几个爽口的下酒凉菜天然是必不成少的。这些下酒席中,海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蛰非论...

  原题目:我们吃的“海蜇头”,实际上是水母的脚鸭子?!那水母的头呢?非论是餐馆吃饭,仍是伴侣小酌,弄几个爽口的下酒凉菜天然是必不成少的。这些下酒席中,海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蛰

  非论是餐馆吃饭,仍是伴侣小酌,弄几个爽口的下酒凉菜天然是必不成少的。这些下酒席中,海蜇算得上是佼佼者。什么老醋蛰头、海蜇皮子凉拌蜇丝等等,光听名字就让人馋涎欲滴。夹上一筷子放进嘴里,海蜇头酸爽Q弹,海蜇丝鲜喷鼻脆嫩,实正在让人胃口大开。那末,做为一位及格的吃货,你对海蜇领会几多呢?

  可是正在海蜇的其他发育期间,会取我们看到的样子判然不同。海蜇的滋生和发育履历了庞杂的世代交替进程,此中一个期间内以至会停止近似水螅的固着糊口,并经由过程近似动物的横裂体例停止“一变多”的无性生殖。

  正在良多漫画中,包罗海蜇正在内的水母的典型抽象,是一个半球形的“头部”加上下方的一堆长长短短的触手。但是现实上,我们所吃的“海蜇头”,并不是是那半球形的“头”,而是海蜇的腕。

  夏至将至,来份老醋海蜇头吧!边吃边不经意地说出“其实这不是头,是海蜇的腕。”逼格立现。图片:Jacqueline M. Newman / Flavor and Fortune

  对海蜇来说,它的腕的基部相互愈合正在一路,而各个腕的结尾具有启齿,这就是海蜇的“口”。联通着口的是海蜇的消化腔。海蜇的消化腔正在体内会好像树的根部一样分支,因而才有了“根口水母”的称号。而又由于海蜇的腕同时起到了口的感化,因而被称为“口腕”。因为口腕块大厚实,因而被称为“海蜇头”。

  被称为“蓝色海蜇”的水母,寄望它肥厚的口腕。图片:HaSt / wikipedia

  而我们所说的“海蜇皮”,则是“海蜇头”之上那圆形而肥厚的伞盖颠末加工而成的。当人们捕捉海蜇以后,会将伞盖和口腕彼此分隔,用盐和明矾停止腌渍。因为盐渍以后,海蜇的伞盖就酿成一张圆形的、半通明的“皮”,而口腕部位则仍然连结块状,因而就有了“海蜇皮”和“海蜇头”的称号。

  对海蜇来说,腌渍以后除去了海蜇头和海蜇皮上绝大部门的细胞组织,只剩下了肥厚的胶质组织。这恰是海蜇鲜脆口感的来历。

  对海蜇头和海蜇皮来说,凉拌是最能表现海蜇爽脆口感的做法。别的,用富含胶质的海蜇炖煮汤料,则更能表现海蜇的爽滑。

  还有一个不能不提到的概念是“水母”。有良多人认为水母和海蜇是两个分歧的工具通们脑筋中水母的抽象,是正在水族馆或陆地馆中的水槽内优哉逛哉逛动的、云霞普通梦境的动物,和餐桌上的甘旨距离十万八千里。

  像如许的,就是成体的海月水母。水母和海蜇啥联系?前面说。图片:/span>

  但现实上,“水母”一词指代的是包罗刺细胞动物门和栉水母动物门这两个门中一切可以或许停止浮逛糊口的动物,而海蜇只是刺细胞动物门下的一类。复杂来说就是,海蜇皮子海蜇也是一类水母。

  而从动物学下去说,实正能称得上“海蜇”的,只要钵水母纲、根口水母目、海蜇科、海蜇属(Rhopilema)下的若干个,即海蜇(Rhopilema esculentum)、黄斑海蜇(R. hispidum)和棒状海蜇(R. rhopalophorum )等。而同科分歧属的沙海蜇(Stomolophus meleagris),也由于它的体态,混到了一个“海蜇”的名头。我们正在市场上最为罕见的,就是海蜇R. esculentum这一种了。

  而从广义下去说,人们将大型的水母都统称为“海蜇”,这是由于它们有一个配合特点:会蜇人。这些水母都具有一件“独门暗器”刺细胞。刺细胞是散布正在刺胞动物触手概况的一类特化细胞,细胞的前端有一个小突起,就仿佛扳机一样,对触碰十分。一旦小鱼小虾碰着触手,这些刺细胞就会弹出其内部的刺丝扎入鱼虾体内。而刺丝内,还含有多品种型的毒液,用来鱼虾。如许,海蜇皮子再矫捷的鱼虾,也难逃海蜇的“”。

  一样的,当人体接触到刺细胞时,也会被“蛰”,海蜇之名由此而来。被海蜇蛰伤,轻则痛苦悲伤红肿,沉则危及性命,因而正在夏日海滨玩耍时必然要注沉。

  出名的僧帽水母(Physalia physalis)也是刺胞动物,经常有人失慎被它所伤。图片:/span>

  出名的僧帽水母(Physalia physalis)也是刺胞动物,经常有人失慎被它所伤。图片:/span


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